Avondeten
Curry van zoete aardappel en kikkererwten
Kokos, gember en groen.
De kookmodus van de app: stap voor stap, met zachte timers.
Levert
Vitamine A en C, eiwit, vezels, ijzer, foliumzuur, vitamine K, B-vitamines
LeafUp › Recepten › Curry van zoete aardappel en kikkererwten
Je hebt nodig (Voor 2 personen)
- Twee zoete aardappels, in blokjes (ongeveer 500 g)
- Een blik kikkererwten (400 g)
- Een half blik lichte kokosmelk (200 ml)
- Een blik tomatenblokjes (400 g)
- Twee handjes spinazie (ongeveer 60 g)
- Een ui, knoflook, gember en een lepel kerriepoeder
- Zilvervliesrijst om erbij te eten (150 g ongekookt)
Maak het recept naar je eigen smaak: gebruik de groente, peulvruchten of granen die je hebt, en breng het op smaak zoals jij wilt. Heb je een allergie, controleer dan elke vervanging.
Bereiding
- Fruit ui, knoflook en gember in een beetje olie en roer de kerriepoeder erdoor.
- Voeg zoete aardappel, tomaten, kokosmelk en kikkererwten toe en laat 20 tot 25 minuten zacht koken, tot de aardappel zacht is.
- Roer de spinazie erdoor en serveer met zilvervliesrijst.
Allergenen Dit gerecht bevat: mosterd of selderij (in sommige kerriepoeder). Check altijd de etiketten, want merken verschillen.
Goed om te weten
Gedroogde rode kidneybonen moet je weken en flink koken voordat je ze eet; zie Basis. Bonen uit blik kun je zo eten.
Gebruik je een bloedverdunner zoals acenocoumarol of warfarine? Groene groente bevat veel vitamine K. Eet er een gelijkmatige hoeveelheid van in plaats van ineens veel meer, en overleg met je arts.
Bij coeliakie kies je glutenvrije volkoren granen zoals zilvervliesrijst, boekweit, gierst, quinoa of haver met het etiket glutenvrij.
LeafUp geeft algemene voedingsinformatie voor volwassenen. Het is geen medisch of dieetadvies. Heb je een aandoening, ben je zwanger of heb je allergieën, vraag dan je arts of een diëtist.
