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LeafUp › Grundlagen › Getrocknete Bohnen und Kichererbsen kochen

Getrocknete Bohnen und Kichererbsen kochen

Günstiger als aus Dose oder Glas, und sie lassen sich gut einfrieren.

Drei Schritte

  1. Weich die Bohnen mindestens 12 Stunden in viel kaltem Wasser ein.
  2. Gieß sie ab, bedeck sie mit frischem Wasser und lass sie mindestens 10 Minuten sprudelnd kochen.
  3. Stell die Hitze kleiner und lass sie köcheln, bis sie weich sind, je nach Bohne oft 1 bis 2 Stunden. Abgießen und schnell abkühlen.

Lebensmittelsicherheit

Iss getrocknete rote Kidneybohnen nie roh oder zu kurz gekocht: Sie enthalten ein natürliches Gift, das nur durch Kochen zerstört wird. Ein Slow Cooker wird eventuell nicht heiß genug, also koch sie vorher sprudelnd. Bohnen aus Dose oder Glas sind schon gekocht und sicher.

Centre for Food Safety (Hong Kong), Phytohaemagglutinin poisoning

LeafUp gibt allgemeine Ernährungshinweise für Erwachsene. Das ist keine medizinische Beratung und keine Ernährungsberatung. Bei einer Erkrankung, in der Schwangerschaft oder bei Allergien frag deine Ärztin, deinen Arzt oder eine Ernährungsfachkraft.