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LeafUp › Lo básico › Cocer alubias y garbanzos secos

Cocer alubias y garbanzos secos

Más baratos que de lata o de frasco, y se congelan bien.

Tres pasos

  1. Pon las alubias en remojo en abundante agua fría durante al menos 12 horas.
  2. Escúrrelas, cúbrelas con agua limpia y hiérvelas con fuerza al menos 10 minutos.
  3. Baja el fuego y cuécelas hasta que estén tiernas, a menudo de 1 a 2 horas según la variedad. Escúrrelas y enfríalas rápido.

Seguridad alimentaria

Nunca comas alubias rojas secas crudas o poco cocidas: contienen una toxina natural que solo se destruye al hervir. Una olla de cocción lenta puede no calentar lo suficiente, así que hiérvelas antes. Las alubias de lata o de frasco ya están cocidas y son seguras.

Centre for Food Safety (Hong Kong), Phytohaemagglutinin poisoning

LeafUp ofrece orientación alimentaria general para adultos. No es un consejo médico ni dietético. Si tienes un problema de salud, estás embarazada o tienes alergias, consulta a tu médico o a un dietista-nutricionista.