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Leben mit Zöliakie
Pflanzlich essen klappt gut ohne Gluten. Am wichtigsten sind Etiketten und keine Krümel von anderen Lebensmitteln.
Schritte
- Gluten steckt in Weizen, Gerste und Roggen und in allem, was daraus gemacht wird, etwa Brot, Nudeln, Couscous und Bulgur.
- Von Natur aus glutenfrei: Reis, Quinoa, Buchweizen, Hirse, Mais, Kartoffeln sowie alle Bohnen, Linsen und Kichererbsen.
- Wähl bei Hafer, Brot, Nudeln, Brühe, Sojasoße (Tamari), Miso und Gewürzmischungen Produkte mit der Kennzeichnung glutenfrei.
- Einige Menschen mit Zöliakie reagieren auch auf glutenfrei gekennzeichneten Hafer. Wenn das bei dir so ist, nimm Quinoa- oder Reisflocken.
- Vermeide Krümel und gemeinsam genutzte Geräte: einen eigenen Toaster, saubere Brettchen und frisches Wasser für glutenfreie Nudeln.
Gut zu wissen
Zöliakie braucht eine ärztliche Diagnose und Begleitung. Lass Gluten nicht vor dem Test weg, sonst kann das Ergebnis verfälscht werden.
LeafUp gibt allgemeine Ernährungshinweise für Erwachsene. Das ist keine medizinische Beratung und keine Ernährungsberatung. Bei einer Erkrankung, in der Schwangerschaft oder bei Allergien frag deine Ärztin, deinen Arzt oder eine Ernährungsfachkraft.