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Vivre avec la maladie cœliaque
L’alimentation végétale se passe très bien de gluten. L’essentiel : les étiquettes et éviter les miettes d’autres aliments.
Étapes
- Le gluten se trouve dans le blé, l’orge et le seigle, et dans les aliments qui en sont faits, comme le pain, les pâtes, le couscous et le boulgour.
- Naturellement sans gluten : le riz, le quinoa, le sarrasin, le millet, le maïs, les pommes de terre, et tous les haricots, lentilles et pois chiches.
- Choisissez des produits étiquetés sans gluten pour l’avoine, le pain, les pâtes, le bouillon, la sauce soja (tamari), le miso et les mélanges d’épices.
- Quelques personnes atteintes de maladie cœliaque réagissent aussi à l’avoine étiquetée sans gluten. Si c’est votre cas, prenez des flocons de quinoa ou de riz.
- Évitez les miettes et les ustensiles partagés : un grille-pain à part, des planches propres et une eau neuve pour les pâtes sans gluten.
À savoir
La maladie cœliaque demande un diagnostic et un suivi médical. N’arrêtez pas le gluten avant le test, car cela peut fausser le résultat.
LeafUp donne des repères alimentaires généraux pour les adultes. Ce n’est pas un avis médical ni diététique. En cas de problème de santé, de grossesse ou d’allergie, demandez l’avis de votre médecin ou d’un diététicien.