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Vivir con enfermedad celíaca
La alimentación vegetal funciona muy bien sin gluten. Lo más importante: las etiquetas y evitar migas de otros alimentos.
Pasos
- El gluten está en el trigo, la cebada y el centeno, y en lo que se hace con ellos, como el pan, la pasta, el cuscús y el bulgur.
- Sin gluten por naturaleza: arroz, quinoa, trigo sarraceno, mijo, maíz, patatas y todas las alubias, lentejas y garbanzos.
- Elige productos etiquetados sin gluten para la avena, el pan, la pasta, el caldo, la salsa de soja (tamari), el miso y las mezclas de especias.
- Algunas personas celíacas también reaccionan a la avena etiquetada sin gluten. Si es tu caso, usa copos de quinoa o de arroz.
- Evita las migas y los utensilios compartidos: una tostadora aparte, tablas limpias y agua nueva para la pasta sin gluten.
Conviene saber
La enfermedad celíaca necesita un diagnóstico y seguimiento médico. No dejes el gluten antes de hacerte la prueba, porque puede ocultar el resultado.
LeafUp ofrece orientación alimentaria general para adultos. No es un consejo médico ni dietético. Si tienes un problema de salud, estás embarazada o tienes alergias, consulta a tu médico o a un dietista-nutricionista.