Ensalada de quinoa con frijoles negros y maíz

Lima, cilantro y un toque de guindilla.

Para 2 personas30 minVegetal

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Aporta

Cereales integrales Legumbres Verduras de colores Hierbas y especias Aceites buenos

Fibra, vitaminas del grupo B, proteína, hierro, vitaminas A y C, grasas insaturadas

Necesitas (Para 2 personas)

Una taza de quinoa (aprox. 170 g)
Una lata de frijoles negros (400 g)
Una lata pequeña de maíz dulce (aprox. 200 g)
Un pimiento y unas cebolletas
El zumo de una lima
Dos cucharadas de aceite de oliva (2 cda.)
Cilantro y una pizca de guindilla

Adapta la receta a tu gusto: usa las verduras, legumbres o cereales que tengas y sazona como prefieras. Si tienes alergias, revisa cada cambio.

Preparación

Enjuaga la quinoa y cuécela en el doble de su volumen de agua unos 15 minutos; déjala enfriar.
Enjuaga los frijoles y el maíz, y pica el pimiento y las cebolletas.
Mézclalo todo con el zumo de lima, el aceite, el cilantro y la guindilla.

Alérgenos Ningún alérgeno habitual en estos ingredientes. Revisa siempre las etiquetas, porque las marcas varían.

Conviene saber

Si tienes celiaquía, elige cereales integrales sin gluten como arroz integral, trigo sarraceno, mijo, quinoa o avena etiquetada sin gluten.

Las alubias rojas secas deben ponerse en remojo y hervir con fuerza antes de comerlas; mira Lo básico. Las alubias en conserva se pueden comer tal cual.

LeafUp ofrece orientación alimentaria general para adultos. No es un consejo médico ni dietético. Si tienes un problema de salud, estás embarazada o tienes alergias, consulta a tu médico o a un dietista-nutricionista.

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