Poivrons farcis au riz et aux lentilles

Ingrédients (Pour 2 personnes)

• Quatre poivrons (environ 600 g)
• Du riz complet pour deux, fraîchement cuit (150 g avant cuisson)
• Une boîte de lentilles vertes (400 g)
• Une boîte de tomates concassées (400 g)
• Un oignon, de l’ail, du cumin et de la menthe séchée ou du persil
• Une petite poignée de noix hachées (environ 30 g)
• Deux cuillerées d’huile d’olive (2 c. à s.)

Adaptez la recette à vos envies : remplacez les légumes, légumineuses ou céréales par ce que vous avez, et assaisonnez comme vous l’aimez. En cas d’allergie, vérifiez chaque remplacement.

Préparation

1. Coupez le chapeau des poivrons et retirez les graines.
2. Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile, puis mélangez avec le riz, les lentilles égouttées, la moitié des tomates, les épices, les herbes et les noix.
3. Farcissez les poivrons, placez-les dans un plat avec le reste des tomates, couvrez et faites cuire à 190 °C (375 °F) pendant 40 minutes environ.

LeafUp donne des repères alimentaires généraux pour les adultes. Ce n’est pas un avis médical ni diététique. En cas de problème de santé, de grossesse ou d’allergie, demandez l’avis de votre médecin ou d’un diététicien.