Nasi Lemak, pflanzliche Version

Du brauchst (Für 2 Personen)

• Naturreis für zwei (mehr Ballaststoffe), oder weißer Reis wie traditionell (150 g roh) So kochst du es
• Eine halbe Dose leichte Kokosmilch (200 ml)
• Ein Block fester Tofu oder Tempeh, in Scheiben (200 g)
• Eine Handvoll ungesalzene Erdnüsse (30 g)
• Eine halbe Gurke, in Scheiben
• Für das Sambal: eine kleine Zwiebel, eine Knoblauchzehe, ein Löffel Tomatenmark, Chili nach Geschmack und der Saft einer halben Limette
• Ein Löffel Raps- oder Olivenöl (1 EL)
• Ein Pandanblatt, verknotet, oder eine Scheibe Ingwer

Die Zeiten gelten für Naturreis; weißer Reis braucht etwa 15 Minuten.

Mach das Rezept zu deinem: Nimm das Gemüse, die Hülsenfrüchte oder das Getreide, das du da hast, und würze, wie du es magst. Bei Allergien: Prüf jeden Austausch.

Wenn du etwas Fertiges kaufst, nimm das Produkt, dessen Zutatenliste dem Lebensmittel selbst am nächsten kommt, ohne zugesetzten Zucker oder zugesetztes Salz.

Zubereitung

1. Koch den Reis in der mit Wasser aufgefüllten Kokosmilch, mit dem Pandanblatt oder dem Ingwer: etwa 35 Minuten für Naturreis, 15 Minuten für weißen Reis.
2. Dünste inzwischen gehackte Zwiebel und Knoblauch in der Hälfte des Öls an, gib Chili, Tomatenmark und einen Schuss Wasser dazu und lass alles 10 Minuten zu einem dicken Sambal köcheln; mit dem Limettensaft abschmecken. Brat Tofu oder Tempeh im restlichen Öl an und röste die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett.
3. Serviere den Reis mit Sambal, Tofu oder Tempeh, Erdnüssen und Gurke.

LeafUp gibt allgemeine Ernährungshinweise für Erwachsene. Das ist keine medizinische Beratung und keine Ernährungsberatung. Bei einer Erkrankung, in der Schwangerschaft oder bei Allergien frag deine Ärztin, deinen Arzt oder eine Ernährungsfachkraft.