Nasi lemak, version végétale

Ingrédients (Pour 2 personnes)

• Du riz complet pour deux (plus de fibres), ou du riz blanc comme le veut la tradition (150 g cru) Comment cuire
• Une demi-boîte de lait de coco allégé (200 ml)
• Un bloc de tofu ferme ou de tempeh, en tranches (200 g)
• Une poignée de cacahuètes non salées (30 g)
• Un demi-concombre en rondelles
• Pour le sambal : un petit oignon, une gousse d’ail, une cuillerée de concentré de tomate, du piment selon votre goût et le jus d’un demi-citron vert
• Une cuillerée d’huile de colza ou d’olive (1 c. à s.)
• Une feuille de pandan nouée, ou une tranche de gingembre

Les temps sont donnés pour du riz complet ; le riz blanc cuit en 15 minutes environ.

Adaptez la recette à vos envies : remplacez les légumes, légumineuses ou céréales par ce que vous avez, et assaisonnez comme vous l’aimez. En cas d’allergie, vérifiez chaque remplacement.

Quand vous achetez du tout prêt, choisissez le produit dont la liste d’ingrédients se rapproche le plus de l’aliment lui-même, sans sucre ni sel ajoutés.

Préparation

1. Faites cuire le riz dans le lait de coco complété d’eau, avec la feuille de pandan ou le gingembre : environ 35 minutes pour du riz complet, 15 minutes pour du riz blanc.
2. Pendant ce temps, faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans la moitié de l’huile, ajoutez le piment, le concentré de tomate et un peu d’eau, et laissez mijoter 10 minutes pour obtenir un sambal épais ; terminez avec le jus de citron vert. Faites dorer le tofu ou le tempeh dans le reste de l’huile, et faites griller les cacahuètes à sec.
3. Servez le riz avec le sambal, le tofu ou le tempeh, les cacahuètes et le concombre.

LeafUp donne des repères alimentaires généraux pour les adultes. Ce n’est pas un avis médical ni diététique. En cas de problème de santé, de grossesse ou d’allergie, demandez l’avis de votre médecin ou d’un diététicien.