Abendessen
Red Red
Schwarzaugenbohnen in würziger Tomatensoße, mit gebackener Kochbanane.
Herkunft: Ghana
Ein Lieblingsgericht in Ghana, benannt nach seiner Farbe: rotes Palmöl und Tomaten in den Bohnen, oft mit gebratener Kochbanane.
Für 2 Personen35 minGünstigPflanzlich
Der Kochmodus der App: Schritt für Schritt, mit sanften Timern.
Liefert
Eiweiß, Ballaststoffe, Eisen, Vitamin A und C, Vitamin C
Du brauchst (Für 2 Personen)
- Zwei Dosen oder Gläser Schwarzaugenbohnen (2 × 400 g) Aus getrockneten kochen
- Zwei reife Kochbananen, gelb mit schwarzen Flecken
- Eine Zwiebel, zwei Knoblauchzehen und ein Stück Ingwer
- Eine Dose oder ein Glas gehackte Tomaten (400 g)
- Ein Löffel rotes Palmöl, oder Raps- oder Olivenöl mit einem Teelöffel geräuchertem Paprikapulver
- Etwas Chili (nach Wunsch)
Mach das Rezept zu deinem: Nimm das Gemüse, die Hülsenfrüchte oder das Getreide, das du da hast, und würze, wie du es magst. Bei Allergien: Prüf jeden Austausch.
Wenn du etwas Fertiges kaufst, nimm das Produkt, dessen Zutatenliste dem Lebensmittel selbst am nächsten kommt, ohne zugesetzten Zucker oder zugesetztes Salz.
Zubereitung
- Heiz den Ofen auf 200 °C vor. Schäl die Kochbananen, schneid sie in Scheiben, misch sie mit etwas Öl und back sie 20 bis 25 Minuten, einmal wenden. Traditionell wird die Kochbanane frittiert; im Ofen braucht sie viel weniger Öl.
- Dünste inzwischen gehackte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im restlichen Öl an, gib Paprikapulver und Chili, dann die Tomaten dazu und lass alles 10 Minuten köcheln. Raps- und Olivenöl haben viel weniger gesättigte Fettsäuren als Palmöl und sind deshalb die bessere Wahl für jeden Tag.
- Gib die abgetropften Bohnen dazu und lass sie noch 10 Minuten köcheln. Mit den Kochbananen servieren.
Allergene Keine häufigen Allergene in diesen Zutaten. Prüf immer die Etiketten, da Marken sich unterscheiden.
LeafUp gibt allgemeine Ernährungshinweise für Erwachsene. Das ist keine medizinische Beratung und keine Ernährungsberatung. Bei einer Erkrankung, in der Schwangerschaft oder bei Allergien frag deine Ärztin, deinen Arzt oder eine Ernährungsfachkraft.
