Cena
Red red
Fagioli dall’occhio in salsa di pomodoro speziata, con platano al forno.
Origine: Ghana
Un piatto molto amato in Ghana, che prende il nome dal suo colore: olio di palma rosso e pomodoro nei fagioli, spesso con platano fritto.
Per 2 persone35 minEconomicoVegetale
La modalità cucina dell’app: un passaggio alla volta, con timer discreti.
Apporta
Proteine, fibre, ferro, vitamine A e C, vitamina C
Ti serve (per 2 persone)
- Due scatole o due vasetti di fagioli dall’occhio (2 × 400 g) Cuocerli da secchi
- Due platani maturi, gialli con macchie nere
- Una cipolla, due spicchi d’aglio e un pezzo di zenzero
- Una scatola o un vasetto di pomodori a pezzi (400 g)
- Un cucchiaio di olio di palma rosso, oppure olio di colza o d’oliva con un cucchiaino di paprika affumicata
- Un po’ di peperoncino (facoltativo)
Fallo a modo tuo: usa le verdure, i legumi o i cereali che hai e condisci come preferisci. In caso di allergie, controlla ogni sostituzione.
Quando compri qualcosa di già pronto, scegli il prodotto la cui lista ingredienti si avvicina di più all’alimento stesso, senza zuccheri né sale aggiunti.
Come si prepara
- Scalda il forno a 200 °C. Sbuccia e affetta i platani, condiscili con un po’ d’olio e cuocili per 20–25 minuti, girandoli una volta. Tradizionalmente il platano si frigge; in forno serve molto meno olio.
- Nel frattempo fai appassire cipolla, aglio e zenzero tritati nel resto dell’olio, aggiungi la paprika e il peperoncino, poi i pomodori, e cuoci a fuoco basso per 10 minuti. L’olio di colza e l’olio d’oliva hanno molti meno grassi saturi dell’olio di palma, quindi sono la scelta migliore per tutti i giorni.
- Aggiungi i fagioli scolati e cuoci ancora 10 minuti. Servi con il platano.
Allergeni Nessun allergene comune in questi ingredienti. Controlla sempre le etichette, perché le marche variano.
LeafUp offre indicazioni alimentari generali per adulti. Non sostituisce un parere medico o dietetico. In caso di problemi di salute, gravidanza o allergie, chiedi al tuo medico o a un dietista.
