Avondeten
Red red
Zwartoogbonen in een gekruide tomatensaus, met gebakken bakbanaan.
Herkomst: Ghana
Een favoriet in Ghana, genoemd naar de kleur: rode palmolie en tomaat in de bonen, vaak met gebakken bakbanaan.
Voor 2 personen35 minVoordeligPlantaardig
De kookmodus van de app: stap voor stap, met zachte timers.
Levert
Eiwit, vezels, ijzer, vitamine A en C, vitamine C
Je hebt nodig (Voor 2 personen)
- Twee blikken of potten zwartoogbonen (2 × 400 g) Zelf koken uit gedroogd
- Twee rijpe bakbananen, geel met zwarte vlekjes
- Een ui, twee teentjes knoflook en een stukje gember
- Een blik of pot tomatenblokjes (400 g)
- Een lepel rode palmolie, of raapzaad- of olijfolie met een theelepel gerookte paprikapoeder
- Wat chili (naar wens)
Maak het recept naar je eigen smaak: gebruik de groente, peulvruchten of granen die je hebt, en breng het op smaak zoals jij wilt. Heb je een allergie, controleer dan elke vervanging.
Koop je iets kant-en-klaars, kies dan het product waarvan de ingrediëntenlijst het dichtst bij het voedingsmiddel zelf ligt, zonder toegevoegde suiker of zout.
Bereiding
- Verwarm de oven op 200 °C. Schil de bakbananen, snijd ze in plakken, meng met wat olie en bak ze 20 tot 25 minuten; keer ze één keer om. Traditioneel wordt de bakbanaan gefrituurd; in de oven heb je veel minder olie nodig.
- Fruit intussen de gehakte ui, knoflook en gember in de rest van de olie, voeg paprikapoeder en chili toe en daarna de tomaten, en laat 10 minuten zacht koken. Raapzaad- en olijfolie bevatten veel minder verzadigd vet dan palmolie en zijn daarom de betere keuze voor elke dag.
- Voeg de uitgelekte bonen toe en laat nog 10 minuten zacht koken. Serveer met de bakbanaan.
Allergenen Geen veelvoorkomende allergenen in deze ingrediënten. Check altijd de etiketten, want merken verschillen.
LeafUp geeft algemene voedingsinformatie voor volwassenen. Het is geen medisch of dieetadvies. Heb je een aandoening, ben je zwanger of heb je allergieën, vraag dan je arts of een diëtist.
