Japanisches Frühstück

Du brauchst (Für 2 Personen)

• Zwei Schalen gekochter Naturreis vom Vortag (etwa 300 g gekocht) So kochst du es
• Ein kleiner Block fester Tofu, gewürfelt (150 g)
• Eine kleine Handvoll getrockneter Wakame (1 EL)
• Ein kleines Stück Kombu (etwa 5 cm) und zwei getrocknete Shiitake für die Brühe
• Ein Löffel Miso, wenn möglich salzreduziert (1 EL)
• Zwei Handvoll Spinat (100 g)
• Ein Löffel gerösteter Sesam (1 EL)
• Eine halbe Gurke und ein Schuss Reisessig
• Eine Frühlingszwiebel

Mach das Rezept zu deinem: Nimm das Gemüse, die Hülsenfrüchte oder das Getreide, das du da hast, und würze, wie du es magst. Bei Allergien: Prüf jeden Austausch.

Wenn du etwas Fertiges kaufst, nimm das Produkt, dessen Zutatenliste dem Lebensmittel selbst am nächsten kommt, ohne zugesetzten Zucker oder zugesetztes Salz.

Zubereitung

1. Lass Kombu und Shiitake 10 Minuten in 500 ml Wasser leise köcheln und nimm sie dann heraus. Gib Tofu und Wakame dazu und erwärme sie 2 Minuten.
2. Nimm den Topf vom Herd und rühr das Miso ein; nicht mehr kochen lassen. Lass inzwischen den Spinat in etwas kochendem Wasser zusammenfallen, drück ihn aus und misch ihn mit dem Sesam. Schneid die Gurke in dünne Scheiben und misch sie mit dem Essig.
3. Erwärm den Reis und serviere alles in kleinen Schalen, mit der Frühlingszwiebel über der Suppe.

LeafUp gibt allgemeine Ernährungshinweise für Erwachsene. Das ist keine medizinische Beratung und keine Ernährungsberatung. Bei einer Erkrankung, in der Schwangerschaft oder bei Allergien frag deine Ärztin, deinen Arzt oder eine Ernährungsfachkraft.