Japans ontbijt

Je hebt nodig (Voor 2 personen)

• Twee kommen gekookte zilvervliesrijst, van de dag ervoor (ongeveer 300 g gekookt) Zo kook je het
• Een klein blok stevige tofu, in blokjes (150 g)
• Een klein handje gedroogde wakame (1 el)
• Een klein stuk kombu (ongeveer 5 cm) en twee gedroogde shiitakes, voor de bouillon
• Een lepel miso, met minder zout als je het kunt vinden (1 el)
• Twee handen spinazie (100 g)
• Een lepel geroosterd sesamzaad (1 el)
• Een halve komkommer en een scheutje rijstazijn
• Een lente-ui

Maak het recept naar je eigen smaak: gebruik de groente, peulvruchten of granen die je hebt, en breng het op smaak zoals jij wilt. Heb je een allergie, controleer dan elke vervanging.

Koop je iets kant-en-klaars, kies dan het product waarvan de ingrediëntenlijst het dichtst bij het voedingsmiddel zelf ligt, zonder toegevoegde suiker of zout.

Bereiding

1. Laat kombu en shiitakes 10 minuten zacht koken in 500 ml water en haal ze eruit. Voeg tofu en wakame toe en verwarm ze 2 minuten.
2. Haal de pan van het vuur en roer de miso erdoor; niet meer laten koken. Laat intussen de spinazie slinken in wat kokend water, knijp hem uit en meng met het sesamzaad. Snijd de komkommer in dunne plakjes en meng met de azijn.
3. Verwarm de rijst en serveer alles in kleine kommetjes, met de lente-ui over de soep.

LeafUp geeft algemene voedingsinformatie voor volwassenen. Het is geen medisch of dieetadvies. Heb je een aandoening, ben je zwanger of heb je allergieën, vraag dan je arts of een diëtist.