Petit-déjeuner japonais

Ingrédients (Pour 2 personnes)

• Deux bols de riz complet cuit, de la veille (environ 300 g cuit) Comment cuire
• Un petit bloc de tofu ferme, en dés (150 g)
• Une petite poignée de wakamé séché (1 c. à s.)
• Un petit morceau de kombu (environ 5 cm) et deux shiitakés séchés, pour le bouillon
• Une cuillerée de miso, à teneur réduite en sel si possible (1 c. à s.)
• Deux poignées d’épinards (100 g)
• Une cuillerée de graines de sésame grillées (1 c. à s.)
• Un demi-concombre et un trait de vinaigre de riz
• Un oignon nouveau

Adaptez la recette à vos envies : remplacez les légumes, légumineuses ou céréales par ce que vous avez, et assaisonnez comme vous l’aimez. En cas d’allergie, vérifiez chaque remplacement.

Quand vous achetez du tout prêt, choisissez le produit dont la liste d’ingrédients se rapproche le plus de l’aliment lui-même, sans sucre ni sel ajoutés.

Préparation

1. Faites frémir le kombu et les shiitakés dans 500 ml d’eau pendant 10 minutes, puis retirez-les. Ajoutez le tofu et le wakamé et laissez chauffer 2 minutes.
2. Retirez la casserole du feu et incorporez le miso ; ne la remettez pas à bouillir. Pendant ce temps, faites tomber les épinards dans un peu d’eau bouillante, pressez-les et mélangez-les au sésame. Émincez finement le concombre et mélangez-le au vinaigre.
3. Réchauffez le riz et servez le tout dans de petits bols, avec l’oignon nouveau sur la soupe.

LeafUp donne des repères alimentaires généraux pour les adultes. Ce n’est pas un avis médical ni diététique. En cas de problème de santé, de grossesse ou d’allergie, demandez l’avis de votre médecin ou d’un diététicien.