Salade de quinoa, haricots noirs et maïs

Citron vert, coriandre et un peu de piment.

Pour 2 personnesVégétal

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Apporte

Céréales complètes Légumineuses Légumes colorés Herbes et épices Bonnes huiles

Fibres, vitamines B, protéines, fer, vitamines A et C, graisses insaturées

Ingrédients (Pour 2 personnes)

Une tasse de quinoa (environ 170 g)
Une boîte de haricots noirs (400 g)
Une petite boîte de maïs doux (environ 200 g)
Un poivron et quelques oignons nouveaux
Le jus d’un citron vert
Deux cuillerées d’huile d’olive (2 c. à s.)
Coriandre et une pincée de piment

Préparation

Rincez le quinoa et faites-le mijoter dans deux fois son volume d’eau pendant 15 minutes environ, puis laissez refroidir.
Rincez les haricots et le maïs, et coupez le poivron et les oignons nouveaux.
Mélangez le tout avec le jus de citron vert, l’huile, la coriandre et le piment.

Allergènes Aucun allergène courant dans ces ingrédients. Vérifiez toujours les étiquettes, car les marques varient.

À savoir

En cas de maladie cœliaque, choisissez des céréales complètes sans gluten comme le riz complet, le sarrasin, le millet, le quinoa ou l’avoine étiquetée sans gluten.

Les haricots rouges secs doivent être trempés puis bouillis vivement avant d’être consommés ; voir Les bases. Les haricots en conserve peuvent être mangés tels quels.

LeafUp donne des repères alimentaires généraux pour les adultes. Ce n’est pas un avis médical ni diététique. En cas de problème de santé, de grossesse ou d’allergie, demandez l’avis de votre médecin ou d’un diététicien.

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