Molletes

Je hebt nodig (Voor 2 personen)

• Twee volkoren broodjes, of vier dikke sneden volkorenbrood
• Een blik of pot zwarte bonen, met het vocht (400 g) Zelf koken uit gedroogd
• Een snufje gemalen komijn, en wat chili als je dat lekker vindt
• Twee tomaten, een half klein uitje en wat koriander
• Het sap van een halve limoen
• Een halve avocado (naar wens)

Maak het recept naar je eigen smaak: gebruik de groente, peulvruchten of granen die je hebt, en breng het op smaak zoals jij wilt. Heb je een allergie, controleer dan elke vervanging.

Koop je iets kant-en-klaars, kies dan het product waarvan de ingrediëntenlijst het dichtst bij het voedingsmiddel zelf ligt, zonder toegevoegde suiker of zout.

Bereiding

1. Halveer de broodjes en rooster ze in de oven of in een droge pan tot ze knapperig zijn. In Mexico zijn het witte bolillo-broodjes; volkoren geeft meer vezels.
2. Verwarm de bonen met een paar lepels vocht en de komijn en prak ze smeerbaar.
3. Hak tomaten, ui en koriander fijn en meng met het limoensap. Smeer de bonen op de broodjes en schep de salsa en avocado erop.

LeafUp geeft algemene voedingsinformatie voor volwassenen. Het is geen medisch of dieetadvies. Heb je een aandoening, ben je zwanger of heb je allergieën, vraag dan je arts of een diëtist.