Molletes

Ingrédients (Pour 2 personnes)

• Deux petits pains complets, ou quatre tranches épaisses de pain complet
• Une boîte ou un bocal de haricots noirs, avec leur liquide (400 g) Cuire à partir de secs
• Une pincée de cumin moulu, et un peu de piment si vous aimez
• Deux tomates, un demi-petit oignon et un peu de coriandre
• Le jus d’un demi-citron vert
• Un demi-avocat (facultatif)

Adaptez la recette à vos envies : remplacez les légumes, légumineuses ou céréales par ce que vous avez, et assaisonnez comme vous l’aimez. En cas d’allergie, vérifiez chaque remplacement.

Quand vous achetez du tout prêt, choisissez le produit dont la liste d’ingrédients se rapproche le plus de l’aliment lui-même, sans sucre ni sel ajoutés.

Préparation

1. Coupez les petits pains en deux et faites-les griller au four ou dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Au Mexique, ce sont des petits pains blancs (bolillos) ; le pain complet apporte plus de fibres.
2. Réchauffez les haricots avec quelques cuillerées de leur liquide et le cumin, et écrasez-les pour qu’ils se tartinent.
3. Hachez finement les tomates, l’oignon et la coriandre et mélangez-les au jus de citron vert. Tartinez les haricots sur les petits pains et garnissez de salsa et d’avocat.

LeafUp donne des repères alimentaires généraux pour les adultes. Ce n’est pas un avis médical ni diététique. En cas de problème de santé, de grossesse ou d’allergie, demandez l’avis de votre médecin ou d’un diététicien.