Rourou

Je hebt nodig (Voor 2 personen)

• Taro of cassave, of twee zoete aardappels, geschild en in stukken (ongeveer 500 g)
• Tarobladeren, of twee flinke handen spinazie of snijbiet (300 g)
• Een half blik lichte kokosmelk (200 ml)
• Een ui in dunne ringen en een teentje knoflook
• Een blik of pot kikkererwten (400 g) Zelf koken uit gedroogd
• Het sap van een halve limoen, en wat chili als je dat lekker vindt

Maak het recept naar je eigen smaak: gebruik de groente, peulvruchten of granen die je hebt, en breng het op smaak zoals jij wilt. Heb je een allergie, controleer dan elke vervanging.

Koop je iets kant-en-klaars, kies dan het product waarvan de ingrediëntenlijst het dichtst bij het voedingsmiddel zelf ligt, zonder toegevoegde suiker of zout.

Bereiding

1. Stoom of kook de taro, cassave of zoete aardappels tot ze helemaal zacht zijn: 20 tot 30 minuten voor taro of cassave, 15 tot 20 minuten voor zoete aardappels. Eet taro en cassave nooit rauw: schil de cassave, verwijder de houtige kern en gooi het kookwater weg.
2. Laat intussen ui en knoflook 5 minuten zacht koken in de kokosmelk en voeg de uitgelekte kikkererwten toe. Voeg dan de groente toe: tarobladeren hebben minstens 15 minuten nodig, tot ze heel zacht zijn; spinazie of snijbiet alleen tot ze geslonken zijn.
3. Breng op smaak met limoensap, en chili als je wilt, en serveer met de knolgewassen.

LeafUp geeft algemene voedingsinformatie voor volwassenen. Het is geen medisch of dieetadvies. Heb je een aandoening, ben je zwanger of heb je allergieën, vraag dan je arts of een diëtist.