Rourou

Ingrédients (Pour 2 personnes)

• Du taro ou du manioc, ou deux patates douces, épluchés et en morceaux (environ 500 g)
• Des feuilles de taro, ou deux grosses poignées d’épinards ou de blettes (300 g)
• Une demi-boîte de lait de coco allégé (200 ml)
• Un oignon émincé finement et une gousse d’ail
• Une boîte ou un bocal de pois chiches (400 g) Cuire à partir de secs
• Le jus d’un demi-citron vert, et un peu de piment si vous aimez

Adaptez la recette à vos envies : remplacez les légumes, légumineuses ou céréales par ce que vous avez, et assaisonnez comme vous l’aimez. En cas d’allergie, vérifiez chaque remplacement.

Quand vous achetez du tout prêt, choisissez le produit dont la liste d’ingrédients se rapproche le plus de l’aliment lui-même, sans sucre ni sel ajoutés.

Préparation

1. Faites cuire le taro, le manioc ou les patates douces à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres : 20 à 30 minutes pour le taro ou le manioc, 15 à 20 minutes pour les patates douces. Ne mangez jamais le taro ni le manioc crus : épluchez le manioc, retirez la partie centrale fibreuse et jetez l’eau de cuisson.
2. Pendant ce temps, faites mijoter l’oignon et l’ail dans le lait de coco 5 minutes et ajoutez les pois chiches égouttés. Ajoutez les légumes verts : les feuilles de taro demandent au moins 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres ; les épinards ou les blettes seulement jusqu’à ce qu’ils tombent.
3. Assaisonnez avec le jus de citron vert, et du piment si vous aimez, et servez avec les légumes-racines.

LeafUp donne des repères alimentaires généraux pour les adultes. Ce n’est pas un avis médical ni diététique. En cas de problème de santé, de grossesse ou d’allergie, demandez l’avis de votre médecin ou d’un diététicien.