Feijão com arroz e couve

Je hebt nodig (Voor 2 personen)

• Zilvervliesrijst voor twee (meer vezels), of witte rijst zoals traditioneel (150 g ongekookt) Zo kook je het
• Twee blikken of potten zwarte bonen, met het vocht (2 × 400 g) Zelf koken uit gedroogd
• Een ui, drie teentjes knoflook en een laurierblad
• Een lepel olijfolie (1 el)
• Een bos couve (palmkool), of boerenkool, heel fijn gesneden (200 g)
• Sinaasappelschijfjes om erbij te geven (naar wens)

De tijden gelden voor zilvervliesrijst; witte rijst is in ongeveer 15 minuten gaar.

Maak het recept naar je eigen smaak: gebruik de groente, peulvruchten of granen die je hebt, en breng het op smaak zoals jij wilt. Heb je een allergie, controleer dan elke vervanging.

Koop je iets kant-en-klaars, kies dan het product waarvan de ingrediëntenlijst het dichtst bij het voedingsmiddel zelf ligt, zonder toegevoegde suiker of zout.

Bereiding

1. Kook de rijst: ongeveer 35 minuten voor zilvervliesrijst, 15 minuten voor witte rijst.
2. Fruit intussen de ui en twee teentjes knoflook in het grootste deel van de olie, voeg de bonen met vocht en het laurierblad toe en laat 15 tot 20 minuten zacht koken; prak wat bonen om te binden.
3. Roerbak de kool met het laatste teentje knoflook en de rest van de olie 2 tot 3 minuten. Serveer de bonen op de rijst met de kool, en sinaasappelschijfjes als je dat lekker vindt.

LeafUp geeft algemene voedingsinformatie voor volwassenen. Het is geen medisch of dieetadvies. Heb je een aandoening, ben je zwanger of heb je allergieën, vraag dan je arts of een diëtist.