Feijão com arroz e couve

Ingrédients (Pour 2 personnes)

• Du riz complet pour deux (plus de fibres), ou du riz blanc comme le veut la tradition (150 g cru) Comment cuire
• Deux boîtes ou bocaux de haricots noirs, avec leur liquide (2 × 400 g) Cuire à partir de secs
• Un oignon, trois gousses d’ail et une feuille de laurier
• Une cuillerée d’huile d’olive (1 c. à s.)
• Une botte de couve (chou cavalier), ou de chou kale, émincée très finement (200 g)
• Des tranches d’orange pour servir (facultatif)

Les temps sont donnés pour du riz complet ; le riz blanc cuit en 15 minutes environ.

Adaptez la recette à vos envies : remplacez les légumes, légumineuses ou céréales par ce que vous avez, et assaisonnez comme vous l’aimez. En cas d’allergie, vérifiez chaque remplacement.

Quand vous achetez du tout prêt, choisissez le produit dont la liste d’ingrédients se rapproche le plus de l’aliment lui-même, sans sucre ni sel ajoutés.

Préparation

1. Faites cuire le riz : environ 35 minutes pour du riz complet, 15 minutes pour du riz blanc.
2. Pendant ce temps, faites revenir l’oignon et deux gousses d’ail dans la plus grande partie de l’huile, ajoutez les haricots avec leur liquide et le laurier, et laissez mijoter 15 à 20 minutes en écrasant quelques haricots pour épaissir.
3. Faites sauter les légumes verts avec la dernière gousse d’ail et le reste de l’huile pendant 2 à 3 minutes. Servez les haricots sur le riz avec les légumes verts, et des tranches d’orange si vous aimez.

LeafUp donne des repères alimentaires généraux pour les adultes. Ce n’est pas un avis médical ni diététique. En cas de problème de santé, de grossesse ou d’allergie, demandez l’avis de votre médecin ou d’un diététicien.