Salade de haricots blancs, tomate et roquette

Un déjeuner méditerranéen en cinq minutes.

Pour 2 personnesRapideSans cuissonPetit budgetVégétal

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Apporte

Légumineuses Légumes colorés Légumes verts et choux Bonnes huiles Herbes et épices

Protéines, fibres, fer, vitamines A et C, folates, vitamine K, graisses insaturées

Ingrédients (Pour 2 personnes)

Une boîte de haricots blancs (400 g)
Trois tomates mûres
Deux poignées de roquette (environ 40 g)
Un demi-oignon rouge
Deux cuillerées d’huile d’olive (2 c. à s.)
Une cuillerée de vinaigre ou de jus de citron (1 c. à s.)
Basilic ou origan

Préparation

Rincez et égouttez les haricots.
Coupez les tomates et l’oignon.
Mélangez le tout avec l’huile, le vinaigre et les herbes.

Allergènes Aucun allergène courant dans ces ingrédients. Vérifiez toujours les étiquettes, car les marques varient.

À savoir

Les haricots rouges secs doivent être trempés puis bouillis vivement avant d’être consommés ; voir Les bases. Les haricots en conserve peuvent être mangés tels quels.

Vous prenez un anticoagulant comme la warfarine ? Les légumes verts sont riches en vitamine K. Gardez une quantité régulière plutôt que d’en manger soudain beaucoup plus, et demandez à votre médecin.

LeafUp donne des repères alimentaires généraux pour les adultes. Ce n’est pas un avis médical ni diététique. En cas de problème de santé, de grossesse ou d’allergie, demandez l’avis de votre médecin ou d’un diététicien.

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