Légumes verts et choux

Épinards, chou kale, brocoli, chou, roquette

Ce que cela apporte

Des folates, de la vitamine K, des fibres et un peu de calcium. Les légumes à feuilles et la famille des choux font partie des légumes les plus clairement associés à un cœur en bonne santé.

Des idées simples

Ajoutez une poignée de roquette ou d’épinards à votre sandwich.
Incorporez des épinards à la fin d’une soupe, d’un ragoût ou d’un dal.
Rôtissez du brocoli avec vos autres légumes.
Émincez du chou en salade rapide au citron et à l’huile.
Ajoutez des épinards surgelés à une sauce pour les pâtes.
Commencez le dîner par une petite salade verte.
Faites sauter du chou kale ou des blettes à l’ail pendant deux minutes.
Mixez une poignée d’épinards dans un smoothie aux fruits.
Garnissez une galette de roquette.
Ajoutez du pak-choï ou du brocoli à un sauté.

À savoir

Vous prenez un anticoagulant comme la warfarine ? Les légumes verts sont riches en vitamine K. Gardez une quantité régulière plutôt que d’en manger soudain beaucoup plus, et demandez à votre médecin.

Ce que dit la science

Dans la plus grande revue d’études sur les fruits et légumes, les légumes à feuilles vertes et les crucifères se distinguent par un risque plus faible de maladie cardiaque.

Source : Aune et al., International Journal of Epidemiology, 2017

LeafUp donne des repères alimentaires généraux pour les adultes. Ce n’est pas un avis médical ni diététique. En cas de problème de santé, de grossesse ou d’allergie, demandez l’avis de votre médecin ou d’un diététicien.