Paella di verdure con fagioli di Spagna

Ti serve (per 2 persone)

• Riso integrale per due (più fibre), o riso tondo da paella come il bomba, come da tradizione (150 g crudo) Come cuocerlo
• Un peperone, una cipolla e due spicchi d’aglio
• Una scatola o un vasetto di pomodori a pezzi (400 g)
• Una manciata di piselli surgelati, e fagiolini piatti se ti piacciono (circa 75 g di piselli)
• Una scatola o un vasetto di fagioli di Spagna (400 g) Cuocerli da secchi
• Un cucchiaino di paprika affumicata, e zafferano se ce l’hai
• Brodo a basso contenuto di sale, olio d’oliva e un limone (700 ml di brodo)

Fallo a modo tuo: usa le verdure, i legumi o i cereali che hai e condisci come preferisci. In caso di allergie, controlla ogni sostituzione.

Quando compri qualcosa di già pronto, scegli il prodotto la cui lista ingredienti si avvicina di più all’alimento stesso, senza zuccheri né sale aggiunti.

Come si prepara

1. Fai appassire cipolla, peperone e aglio in una padella larga con un cucchiaio d’olio, poi aggiungi la paprika e il riso.
2. Aggiungi pomodori, zafferano e brodo e cuoci a fuoco basso senza mescolare finché il riso è tenero, con un po’ d’acqua se serve: circa 35 minuti per il riso integrale, 20 minuti per il riso bianco da paella.
3. Distribuisci sopra i piselli e i fagioli scolati negli ultimi 5 minuti e servi con il limone.

LeafUp offre indicazioni alimentari generali per adulti. Non sostituisce un parere medico o dietetico. In caso di problemi di salute, gravidanza o allergie, chiedi al tuo medico o a un dietista.