Rice and peas

Você vai precisar de (Serve 2 pessoas)

• Arroz integral para dois (mais fibras), ou arroz branco, como é tradicional (150 g cru) Como cozinhar
• Uma lata ou um vidro de feijão-vermelho, com o líquido (400 g) Cozinhar a partir do seco
• Meia lata de leite de coco light (200 ml)
• Duas cebolinhas, dois dentes de alho e um ramo de tomilho
• Quatro grãos de pimenta-da-jamaica, ou uma pitada em pó
• Uma pimenta inteira, como a Scotch bonnet (opcional, inteira)
• Dois punhados de espinafre ou acelga, e uma colher de óleo de canola ou azeite

Os tempos são para arroz integral; o arroz branco cozinha em cerca de 15 minutos.

Adapte a receita ao seu gosto: use os legumes, leguminosas ou grãos que você tiver e tempere como preferir. Se tiver alergia, confira cada troca.

Quando comprar algo pronto, escolha o produto cuja lista de ingredientes mais se aproxima do próprio alimento, sem açúcar nem sal adicionados.

Modo de preparo

1. Coloque numa panela o arroz, o feijão com o líquido, o leite de coco, o alho, as cebolinhas, o tomilho, a pimenta-da-jamaica e a pimenta inteira. Junte água até cobrir 2 cm.
2. Leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio: 35 a 40 minutos para arroz integral, 15 a 20 minutos para arroz branco. Retire a pimenta e o talo de tomilho.
3. Murche as verduras numa frigideira com o óleo e sirva ao lado.

O LeafUp oferece orientações gerais de alimentação para adultos. Não é orientação médica nem nutricional individual. Se você tem algum problema de saúde, está grávida ou tem alergias, converse com seu médico ou nutricionista.